도자기의 용도와 기능 

천종업

우리나라에서 현재까지 발견된 도자기중에서 제작시기가 가장 오래된 것으로 알려진 예는 신석기시대 초기의 유적에 해당하는 강원도 양양군 손양면 오산리에서 출토된 원시무문토기이다. 이 토기들은 방사성 탄소연대 측정법에 의해 기원전 5000년을 전후한 시기에 제작된 것으로 확인되었다. 이것으로 본다면 우리나라의 경우 본격적으로 흙과 불을 이용한 조형물이 탄생하여 지금에 이르기까지 약 7000년을 경과하였다는 것이고 이는 반만년의 역사를 갖고 있는 우리의 민족사보다도 긴 시간에 해당된다고 할 것이다. 이렇게 신석기시대에 제작된 토기들은 주로 원시적인 농경에 의한 산물들을 담아두거나 간단한 음료 등을 마시는 도구로 활용되었다. 이때의 기종(器種)과 기형(器形)은 매우 단순하여 용도면에서도 지극히 한정된 범위안에서만 사용되었을 것으로 추측된다.
이렇게 간단한 저장구나 음식기로부터 출발한 도자기의 용도가 보다 다변화되기 시작한 것으로 청동기시대에 들어와서부터이다. 청동기시대에는 일상생활에 필요한 음식기, 저장기, 운반용기 뿐만 아니라 어망추와 같은 생활용구에도 토기가 활용되었고 무덤의 구조가 발달하면서 여기에 부장용으로 토기가 쓰이는 획기적인 변화가 일어났다. 홍도나 흑도와 같은 부장용 토기들은 생활에 사용하는 토기류와는 달리 정교하면서도 연질에 가까워 사자(死者)를 위한 의식용기에 정성을 다했다는 것을 알 수 있으며 이들을 통하여 청동기인들의 사후관을 살펴볼 수 있다.
초기철기시대와 원삼국시대를 거쳐 왕권이 확립되고 본격적인 국가체제가 완성된 삼국시대에 이르면 토기는 양과 질적인 면에서 상당한 진보를 하였다. 용도면에서 살펴보면 이 시기에는 일상생활용기는 물론 부장용기도 다양하게 발전하여 이밖에도 의식용구(儀式用具)들도 제작되고 제(制)의 유입에 따른 벽돌(塼)의 제작이 이루어지면서 발전된 사회의 모습을 반영하는 다양한 용도의 토기가 이미 완성되고 있었다.
통일신라시대는 이렇게 이루어진 도자기 제작의 기틀 아래에서 보다 세련된 문화가 가미되는 시기에 해당된다. 8세기경 이웃한 당문화의 융성과 함께 통일신라 역시 활발한 국제교류의 물고가 트이면서 토기의 문양에는 전통적인 제작방식에 의한 문양소재 뿐만 아니라 가까이는 중국, 멀리는 사산조 페르시아의 영향을 엿볼 수 있는 독특한 문양들이 시도되고 있다. 그러나 전체적인 토기의 활용범위는 삼국시대의 그것과 유사하며 동일한 문화성의 연장선상에 있다고 보아야 할 것이다.
통일신라 말기와 고려초의 변환기는 도자기 발달사에 상당한 진보를 이루는 시기에 해당된다. 발달한 중국도자기 제작기술의 영향을 받아 토기에서 자기를 생산할 수 있는 단계로 넘어가면서 그릇의 쓰임새는 이제 생활의 곳곳에까지 확대되었다. 생활용 도자기 중에서는 음식기용의 차원을 넘어 차를 마시는 풍습의 유행과 함께 엄청난 양의 차그릇이 제작되었고 각종 연례용기와 제례용기들이 청자나 백자로 제작되었다. 화장용기, 건축재료, 관상용기와 같은 용도의 그릇도 상당량 제작되었으며 이제 도자기를 이용하여 만들지 못하는 것은 거의 없는 상황이 되었다. 그러나 이러한 발전속에서도 통일신라시대까지 부장용으로 제작되던 특수한 그릇들이나 이전에 흔히 볼 수 있었던 화장풍습에 의한 골호가 불교국가였던 고려시대에 제작되지 않았다는 점은 특이한 일이라 할 수 있다. 주목할 것은 이 시기에 제작된 그릇들이 사용자의 신분에 따라 질적분화가 이루어졌다는 사실로 상류층은 금은기나 칠기, 자기류를 일상생활에 사용하였고 서민은 질그릇이나 토기, 목기 등을 사용하여 계층이 구분되는 현상을 보이고 있다.
청자가 분청사기와 백자로 대체된 조선시대에 오면 도자기의 쓰임새는 더욱 넓어지고 있다. 음식기와 주방용기, 연방이나 사랑방 등에서 쓰이는 잡구와 제례용, 연례용기들이 제작되었으며 명기(明器)라는 새로운 형태의 부장용기도 출현하였다. 유교문화의 극대화와 교육열로 한자문화의 보급이 서민에까지 확대되면서 문방구들이 필수품이 되었고 각종 건축물이 등장하면서 웅장하고 규모가 큰 기와, 벽돌, 연가 등이 제작되었다. 도자기로 제작할 수 있는 각종 그릇이나 용구, 도구들은 일일이 그 수와 종류를 헤아리기 힘들만큼 다양해졌으며 그 제작범위 또한 무궁무진하였다고 할 수 있다.
그러면 이러한 도자기의 본질적인 기능인 용도나 기능에 대하여 우리는 얼마나 알고 있을까. 도자기가 늘 우리와 함께 하면서 있었기에 무의식속에서 숨쉬는 공기의 실체를 잘 모르듯이 도자기의 본질에 대하여 우리는 의외로 많은 것을 모르고 있다.
한국의 도자기에 대한 연구는 일제강점기에 일본인들에 의해 시작된 이래 1970년대 이후에 들어와서야 비로소 국내학자들에 의한 본격적인 연구가 시도되었다. 그런데 대부분의 연구는 기형의 양식발달과정에 초점을 맞추고 있으며 편년 문제나 개시시기 문제를 다룬 연구들이 대부분을 이루고 있다. 도자기를 쓰임새의 측면에서 살펴본 글은 1931년 임업시험소 소속 일본학자 淺川巧(아사카와다쿠미)가 지은 「조선도자명고」에서 처음으로 다루어졌다. 이 책의 저자는 일본사람임에도 불구하고 조선도자기의 쓰임새를 정확하게 파악하고 있었으며 무엇보다도 중요한 것은 명칭에 있어서 원래 태어날 때 쓰이던 것을 찾아 한국말로 제시해 주었다는 점이었다. 그리고 조선도자기의 용도를 제례기, 식기, 문방구, 화장용기, 실내용구, 도구, 용기, 잡구, 건축용 재료 등의 아홉가지로 분류하여 그 명칭과 용도를 친절히 설명하고 있다.
이에 즈음하여 이번에 해강도자미술관에서 도자연구의 기본과제중에 하나인 '우리의 전통도자기는 어떠한 용도를 갖고 있을까'하는 기초적인 문제에 관심을 갖고 '생활속의 도자기'전을 개최하기로 하였다. 이번 전시는 도자기를 재료로 제작한 각종 전통생활용기들을 용도별로 구분하고 그 쓰임새를 관찰할 수 있는 기회로 삼았으며 분류구분에 따른 내용을 소락하여 여기에 소개한다. 같은 기능을 갖고 있으면서 다양한 형태 때문에 각각 다른 이름으로 불리우는 명칭은 크게 한 종류로 일원화하여 살펴볼 것이다.

□ 음식용기

음식용기라 함은 액체 등을 마시는 음료용기와 음식을 담아 먹는 식기를 포괄하는 용어를 말한다. 이 계통의 도자기는 인간의 생활사와 가장 밀접한 관련이 있는 도자기로 식생활문화와 시대의 발전상에 따라 민감하게 변천해 왔다. 음식용기에는 여러 가지 형태의 그릇들이 있지만 대체로 용도는 마시거나 음식을 담아 먹는 그릇들이 주종을 이루고 있어 용도는 비교적 단순한 편이라 할 수 있다.
이것을 종류별로 살펴보면 음료용기는 물, 술, 차 등과 같은 액체를 담아서 따르거나 따른 음료를 입에 넣기 위한 그릇들로 병, 주자와 같은 종류는 담아서 따르는 용도로, 다관은 차를 우려내는 용도로 쓰이고 있다. 그리고 완, 잔, 잔탁, 마상배, 고족배 등은 음료를 따라 직접 입술에 대어 마시는 용도로 활용된다.
식기는 음식을 담아먹는 용기들이 포함되는데 대표적인 예는 사발, 대접, 종자, 합, 수저 등이 있다. 이 도자기들은 대체로 소반위에 올려놓고 식사를 할 때 사용하는 그릇들로서 음료용기와 함께 인간이 매일 빈번하게 접하는 그릇들이다.

□ 주방용기

음식문화와 관련하여 또 하나의 음식을 조리하는 부엌에서 필요한 도구와 용기들이 있다. 우선 음식의 조리에 필요한 강판, 소형절구와 절구공이, 시루, 깔때기, 떡살 등이 여기에 해당되고 설거지를 하는 자배기, 양념그릇인 초병과 양념통, 약을 끊이는 약탕관, 소줏고리 등은 부엌에서 늘 활용하는 용기로 도자기를 이용하여 제작한 예가 많다. 조선후기의 백자나 질그릇에 이러한 예들이 많이 남아 있는 것으로 보아 주방용 도자기의 활성화가 조선후기에 와서 활발해졌을 가능성이 있다.

□ 운반·저장용기

운반·저장용기란 액체나 음식, 그 밖에 간단한 물건을 옮기거나 저장해두는 용기를 말한다. 이러한 그릇들은 대개 주방에서의 조리활동이나 조리를 통하여 얻은 음식물과 관련이 있는 도자기가 해당된다고 할 수 있다. 이들 저장·운반용기들은 동이나 둠벙, 각종 대소의 항아리, 물독, 장독, 자라병, 매병, 사이호, 장군 등이 있으며 재료는 질그릇, 백자, 석간주(石間朱)와 같은 것들이 이용되었다. 그중에서도 장기간 저장을 요하거나 대형용량인 그릇들은 주로 질그릇계통으로, 바로먹는 음식과 관련되거나 소형용량을 요하는 운반·저장용기들은 자기질계통으로 제작된 것이 많다. 이러한 그릇들에 담기 위한 내용물은 물, 술, 각종 음료, 장류와 젓갈 등의 음료나 저장음식들을 담아두는데 사용하며 대·소변 같은 용변을 담아두는 용기로 이용된 예도 있다.

□ 사랑방 용기

사랑방은 집안의 바깥주인이 거처하면서 손님을 접대하는 곳으로서, 문방으로도 사용하는 남자들의 생활공간이다. 고려시대는 물론 조선시대의 선비, 사대부가에서는 사랑방을 필수적으로 갖추었으며, 조선후기에는 민가에까지 널리 보급되었다.
사랑방에서는 여자들의 생활공간인 규방과 달리 서안(書案)이나 문갑, 산수병풍, 등잔, 문방구, 끽연도구, 호자(虎子), 타구, 바둑, 장기 등 남자들의 학업과 여가생활을 위한 생활용기를 갖추고 있다.

□ 안방용기

안방은 안주인이 거쳐하는 방으로 가족들이 조석으로 한자리에 모이거나 안손님을 맞이할 때 사용한다. 우리의 주거생활에 있어서 가장 기본적이고 활용도가 높은 공간이기 때문에 큰 방이라고도 부른다.
안방은 주로 부녀자들이 사용하기 때문에 규방(閨房)이라고도 하며, 여자들이 사용하는 각종 생활용구가 갖추어져 있는데 병풍이나 침구, 장롱, 등기구는 물론 여자들이 사용하는 패물함, 경대, 화로, 다리미, 바느질도구, 육아용구 등을 갖춘 것이 보통이다. 이 가운데에서 도자기로 만든 것들이 많으나 대표적인 것으로는 등잔이나 촛대, 베개, 베갯모, 질화로, 실패, 젓병 등이다.

□ 화장용기

동서양을 막론하고 신체를 꾸미는 일은 고대로부터 지금까지 계속되었다. 우리나라에서는 이미 신라에서 머릿기름과 향료, 백분과 색분을 사용하였고, 곡옥이나 금제귀걸이, 요대장식 같은 장신구들을 패용한 예가 많이 남아 있다. 그중에서도 신체의 일부를 아름답게 하기 위하여 사용한 머릿기름이나 연지, 분 등을 담아 보관했던 도자기로는 고려·조선시대를 통하여 꾸진히 제작되었는데 그 대표적인 예로는 대야(대반), 유병, 분합, 모자합, 분접시 등이 있다. 그밖에 노리개 같은 옷치장구를 자기로 제작한 예들도 남아 있다.

□ 문방구

넓은 의미의 문방구란 문방, 즉, 글방·서재·사랑방으로 불리는 남자들의 공간에서 사용하는 각종 기물을 말한다. 그러나 좁은 의미로는 종이, 붓, 먹, 벼루의 문방사우를 비롯한 학문연마에 소용되는 각종 도구를 칭한다.
지필묵연이 발명된 이래 다양한 문방구들이 생겨나게 되었는데, 우리나라에서는 한자문화가 도입된 이후 삼국시대부터 본격적으로 사용되었다. 고려시대에는 광종의 과거제도 시행(958년)으로 학문의 보급과 함께 각종 문방구의 사용이 널리 확대되었으며 조선시대에 이르러서는 보다 다양한 문방구가 제작되어 선비들의 필수품으로 자리잡았다.
도자기로 만들어 사용한 대표적인 문방구로는 벼루, 필통, 필가, 필세, 연적, 묵호, 도장 등이 있다.

□ 부장용기

부장용기란 분묘에 시신을 매장할 때 함께 묻는 껴묻거리를 말한다. 우리나라에서는 청동기시대 이래로 여러 가지 물건을 부장하는 풍습이 있어 왔으며 부장하는 물건은 석기, 청동기, 철기, 금은기, 목칠기, 도자기 등 매우 다양하다. 특히 삼국시대의 고분에서는 금은제 장신구 뿐만 아니라 여러 가지 독특한 형태를 갖고 있는 각종 부장용기들이 발견되어 부장문화의 절정을 볼 수 있다. 이러한 풍습은 고려시대에도 있었을 것으로 추정되는데 삼국시대와는 달리 부장용기를 특별히 제작하여 무덤에 넣은 것이 아니라 당시에 널리 사용하고 있었던 청자와 같은 일상생활용 도자기를 부장함으로써 부장풍습에 의식이 전시대와는 다른 것을 알 수 있다. 이러한 현상은 조선시대에 들어와서 다시 일변하는데 죽은이의 이력을 써 넣은 묘지(墓誌)를 같이 넣거나 소형의 인문·동물 명기(明器) 등을 제작하여 무덤에 넣기도 하였으며 왕손이 태어났을 때 태를 대소의 항아리에 넣어 묻는 독특한 풍습에 의한 도자기도 제작되었다.

□ 연례용기

연례용기란 국빈을 접대하는 빈례나 대소의 길례, 출정시에 하는 군례, 국혼이나 책봉시에 하는 가례, 국상, 국장 등에 하는 흉례 등 오례와 같은 국가의 대소사에 필요한 용기를 말하며 작게는 서민들의 길사(吉事)나 잔치에 소용하는 그릇들이 포함된다.
연례시에 활용하는 그릇들은 음식용기들이 대부분을 차지하고 있으며 특별히 조선시대 후기에는 음식기의 뒷부분에 어떤 연례에 사용할 그릇인지에 대하여 유약의 표면을 날카로운 도구로 쪼아 표시한 그릇들이 많이 제작되었다. 이렇게 연례시에 음식기로 쓰이는 그릇 이외에도 연례용기로는 준을 단상 같은 곳에 배치하여 꽃을 꽂아 장식을 하는 용도로 활용하기도 하였다.

□ 제례용기

제례용기란 제사를 지낼 때 사용하는 그릇들을 말한다. 제례는 제사의 성격에 따라 중요한 국가의 대사 같은 때에 예를 올리는 경우가 있고 가정에서 대소사에 차례나 제사를 지내는 일반적인 제사가 있으며 절에서 공양을 드리는 경우도 여기에 포함시킬 수 있다.
국가의 큰 제사나 유교의식 등에 사용되는 제례용기는 대체로 청동기나 금속기를 이용한 것이 많지만 도자기를 금속기의 형태로 만들어 예를 지낸 경우도 많았다. 이러한 예로는 보( ), 궤( ), 희준(犧尊), 상준(象尊), 작(爵), 산뢰(山 ) 등이 사용되었다. 일반 가정이나 문중에서 지내는 제례의 경우는 거의 일상에서 사용하는 기형과 약간 차이가 있거나 아니면 차이를 두기 위하여 제(祭)라는 글자를 중앙에 넣기도 하였는데 그 기종으로는 향완, 탕기, 방형제기, 향로, 접시, 대접 등이 이용되었다. 불교의식에서 행하는 제례는 주로 공양구적인 성격을 띠고 있는데 가장 대표적인 예가 정병이 될 것이다. 제사는 많은 정성을 드려야 하는 의례로 여기에 사용하는 그릇은 당연히 고급재료인 금속기나 철기가 사용되거나 청자나 백자와 같은 자기류가 주로 활용되었다.

□ 각종 도구

앞에서 분류한 활용범위 이외에도 도자기를 사용한 생활용 잡구는 대단히 다양하다. 대표적인 예로 악기를 들 수 있는데 악기로 활용된 예는 장고, 두드리는 악기인 부, 피리계통인 훈 등이 자기나 질그릇으로 제작되었다. 생활에 필요한 도구중에는 무게를 다는 추, 해시계, 멍석을 짜는 고르렛돌, 약연, 약발, 건물을 지을 때 줄표시를 하는 먹통, 물레의 베어링 역할을 하는 갓모와 붓극이 있으며 어망추 등도 제작되었다.
이밖에도 생활을 편리하게 해 주는 각종 도구들이 도자기로 제작되었으며 그 종류는 일일이 열거하기 힘들만큼 다양하다.

※ 1998년 9월 해강도자미술관에서 발행한 「생활속의 도자기」에서 발췌한 내용입니다.